Grillen

Selbst zu marinieren hat den Vorteil, dass man die Grillmarinade ganz nach deinem persönlichen Geschmack zusammenstellen kann.

Beachten Sie dabei, dass die zu marinierenden Zutaten vollständig mit der Marinade bedeckt und luftdicht verschlossen sind. Hierfür kann zum Beispiel ein Gefrierbeutel verwendet werden. Bewahren Sie den Beutel während der Marinierzeit immer im Kühlschrank auf, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen.
Die Marinade sollte einige Stunden einwirken können. Während ein Steak mindestens drei bis fünf Stunden benötigt, können Sie  Sie für Fisch und Geflügel weniger Zeit einplanen. 24 Stunden sollten aber in keinem Fall überschritten werden. Wenn Sie das Grillgut mit der Marinade vakuumieren, verkürzt sich die Zeit um 75%.

Nehmen Sie das marinierte Grillgut vor dem Grillen etwa eine Stunde aus dem Kühlschrank, damit der Temperaturunterschied zum Garen nicht zu hoch ist. Die Marinade vor dem Braten gut abstreifen oder eventuell mit einem Küchentuch abtupfen.

Welche Marinade die „Beste“ ist, ist Ihrem persönlichen Geschmack überlassen – und hängt davon ab, welches Lebensmittel mariniert werden soll. Für fettlösliche Zutaten wie Kräuter oder Gewürze sollte immer etwas Öl zur Marinade gegeben werden. Zwiebeln oder Knoblauch geben ihren Geschmack auch ohne die Zugabe von Fett ab.

Bei der Auswahl der passenden Marinade haben Sie die Qual der Wahl:

In jeden Fall sollten Sie ein Öl verwenden, das den hohen Temperaturen eines Grillrostes oder einer Pfanne standhält und somit bratfähig ist. Sonnenblumenöl, Raps-, Soja- oder Sesamöl sind dafür optimal geeignet. Achten Sie bei der Verwendung von Olivenöl darauf, dass es sich um raffiniertes Olivenöl handelt, das einen Rauchpunkt von 220 Grad hat.

Die Marinade sollte nicht mit Salz gewürzt sein, da es die Feuchtigkeit aus den Zutaten zieht und diese dann trocken werden. Bei  Zucchini und anderen wasserhaltigen Gemüsesorten ist dies aber ein gewünschter Effekt, hier können Sie gerne Salz verwenden.

Wer seine Marinade selber herstellt, kann sich für eine zuckerfreie Variante entscheiden. Fast alle Marinaden für Fleisch, Fisch, Tofu, Käse und Gemüse kommen auch sehr gut ohne Zucker aus.

Im Sommer steigen nicht nur die Temperaturen, sondern auch die Lust auf einen schönen Grillabend mit Freunden und der Familie. Wenn es die aktuelle Corona-Situation zulässt und Sie die die folgenden Vorbereitungen treffen, steht einer gelungenen Grillparty nichts mehr im Wege.

1. Das Wichtigste sind Steaks und Würstchen! Die richtigen Speisen und Getränke dürfen bei keinem Grillabend fehlen. Den Gästen ist es oft nicht so wichtig, ob Cocktails, Bier, Wein oder Softdrinks angeboten werden. Die Hauptsache ist das Grillgut. Am Ende soll ja niemand hungrig nach Hause gehen. Ob hochwertige Würstchen, saftige Steaks oder frischer Fisch – planen Sie pro Person etwa 350 Gramm Grillgut ein.
2. Auch Gemüse sollte auf dem Grill landen! Berücksichtigen Sie auch die Vegetarier in der Runde. Das vegetarische Grillen wird jedoch auch bei Nicht-Vegetariern immer beliebter. Viele stellen mittlerweile sogar einen zweiten Grill auf, auf dem ausschließlich köstliche Gemüsesorten gegrillt werden. Von marinierten Kartoffeln und Maiskolben bis Paprika, Zucchini und Aubergine darf alles auf den Grill. Wenn es etwas Besonderes sein darf, versuchen Sie doch einmal, Wassermelone zu grillen. Ihre Gäste werden positiv überrascht sein.
3. Stellen Sie die Getränke kalt! Insbesondere bei wärmeren Temperaturen ist es unerlässlich, dass die Getränke gut gekühlt sind und sich genug davon im Kühlschrank befinden. Stellen Sie Softdrinks, Bier und Wasser mindestens acht Stunden vor Eintreffen der Gäste kalt.
4. Planen Sie ein Unterhaltungsprogramm! Ein gutes Unterhaltungsprogramm ist wichtig, damit sich bei einem Grillabend keine Langeweile ausbreitet. Halten Sie ein paar Karten- oder Brettspiele sowie eine angenehme Hintergrundmusik bereit und sorgen Sie damit für gute Stimmung.
5. Finden Sie die richtige Dekoration! Auch bei einem Grillabend darf es nicht an einer optisch ansprechenden Dekoration fehlen. Die passende Tischdeko, Kerzen und ein blühender Garten – sowie am Abend stimmungsvolle Beleuchtung – schaffen eine angenehme und gemütliche Atmosphäre.